Ozono en la industria alimenticia

La industria alimentaria se encarga de la elaboración de los alimentos, de la transformación de los mismos, de su conservación y de su envasado, de origen animal o vegetal Estos procesos de fabricación van unidos a la higienización y correcta esterilización para el consumo humano.

La higiene en los procesos industriales resulta fundamental para garantizar la calidad y seguridad alimentaria a los consumidores

El uso de la tecnología del Ozono ahorra hasta un 70% el consumo de agua, reduce el impacto medioambiental, no producir residuos y además desinfectar de manera eficaz

Mediante la utilización del ozono para higienización en instalaciones de la industria alimentaria se consigue alargar la vida de los productos, y permite su consumo en condiciones óptimas.

Las aplicaciones del ozono en la industria alimentaria son múltiples:

  • Quesos. El uso de generador de ozono en las cámaras para quesos también ayuda a prevenir el desarrollo de diversos hongos mientras éstos maduran. Además, el ozono tiene un pequeño efecto secante que acorta los tiempos de maduración.
  • En la preparación y fabricación de jamones y embutidos se elimina los olores, al mismo tiempo que se acelera la curación y el secado; reduciendo el tiempo que se requiere para esta operación. El Ozono inhibe la formación de hongos en la superficie de los embutidos.; acelera la curación y secado. Destruye olores desagradables en su proceso.
  • Envasado de verduras y frutas. Aquí el uso del ozono en el aire o disuelto agua para el lavado de las frutas y de los vegetales  es una potente herramienta en la descontaminación de estos alimentos. Además, en las cámaras donde se almacenan estos alimentos, el ozono ayuda a prevenir el desarrollo de enfermedades que pueden producirse posteriormente y controla la producción del etileno * (madurador natural de la fruta).
  • En la fabricación de pan y repostería. Incorporación del Ozono en el agua utilizada en la fabricación de las masas. En el aire se logra una fermentación más rápida, se favorecerá la hidrólisis del gluten (con lo que aumentará la digestibilidad del pan. Mediante la acción del Ozono sobre los carbohidratos se logrará un mayor blanqueamiento de la masa y por lo tanto que la miga del producto final sea más blanca.
  • Industrias cárnicas de envasado se consigue la desinfección de producto en las cámaras. aumenta la vida útil del producto, mejora aspecto y aminora las mermas. Previene la transmisión contaminaciones y olores. Así mismo desinfecta instalaciones y utensilios.
  • Mataderos de aves y ganado: eliminación del riesgo de contaminación, es muy eficaz la ozonización del agua a fin de efectuar una limpieza desinfectante en paredes, superficies y utensilios necesarios para la explotación de la industria de transformación cárnica.
  • Industria del pescado. Eliminación olores tanques homogeneización. Desinfección de producto en las duchas o en las cámaras. Desinfección instalaciones y utensilios
  • Plantas Embotelladoras: Desinfección del producto, de las líneas de envasado en los de los depósitos y las instalaciones. La eficiencia es mayor que cloro la del cloro. Sin residuos químicos

Con la generación de ozono todo son ventajas. El ozono tiene una fuerza oxidante muy potente, destruye la mayoría de microorganismos de un modo rápido e irreversible. Es un biocida con una efectividad al cloro u otros desinfectantes químicos. Pero, además, es inocuo y ni deja residuos.

Nuestro Soluciones eKo 0zono garantizan la eliminación de patógenos, de malos olores e impurezas. Mediante nuestros sistemas de higienización y purificación del agua y el aire mediante generadores de Ozono.

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